für 4 Personen

Ingredienzien:
8 kleine Artischocken / 1 1/2 EL Mehl / 12 kleine Schalotten / 1 Möhre / 80 g Sellerieknolle / 100 g fest kochende Kartoffeln / 6 EL Olivenöl / 1 TL Salz / 1 TL Zucker / schwarzer Pfeffer /1 Bund Dill / 100 g Erbsen / Saft einer Zitrone / 1-2 Knoblauchzehen

Und so wirds gemacht:
Zuerst vermischen Sie den Zitronensaft mit 750 ml Wasser. Das Mehl rühren Sie mit dem Schneebesen unter. Nun die Artischocken waschen, äußere harte Blätter abbrechen. Die Stiele kürzen und dünn schälen. Die Artischocken legen Sie sofort in das Mehl-Zitronen-Wasser, dann verfärben sie sich nicht. Die Schalotten, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse im Olivenöl kurz andünsten, mit Salz, Zucker und etwas Pfeffer abschmecken. Artischocken darauf setzen.

Das Mehl-Zitronen-Wasser dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Den Dill waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Die Erbsen in einem Sieb abspülen, mit der Hälfte des Dills auf dem Gemüse verteilen und alles weitere 7 bis 8 Minuten kochen. Das Gericht im Topf erkalten lassen. Zum Anrichten etwas Gemüse auf eine Platte geben. Die Artischocken darauf setzen, das restliche Gemüse darauf verteilen, etwas Sud darüber gießen und alles mit dem restlichen Dill garnieren.